Простой, но очень вкусный рецепт рыбной «намазки»
Ингредиенты для рийета:
- 2 крупных скумбрии
- 200 мл жирных сливок
- 2 луковицы шалот (опционно)
- 1 -2 маринованных огурца
- 1 ст.л. васаби (я заменила на горчицу)
- 40 г кунжута
- оливковое масло
- соль, перец
Как приготовить рийет:
Духовку разогреть до 220 градусов.
Рыбу филировать, выложить на противень кожей вниз, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать 5-10 минут до готовности. Дать остыть.
Сливки хорошо охладить и взбить до крепких пиков со щепоткой соли.
В миске хорошо размять рыбу, добавить васаби/горчицу, мелко нарубленный лук и натертые на крупной терке огурцы (я лук заменила натертыми огурцами). Тщательно перемешать с рыбой. Если хотите, чтобы кусочки рыбы ощущались, то оставляем в таком формате. Я для более однородной массы слегка прошлась погружным блендером.
Порциями по чуть-чуть подмешать взбитые сливки половину кунжута.
Сложить в емкость, разровнять, посыпать сверху оставшимся кунжутом. Накрыть герметично крышкой и поставить на 2 часа в холодильник.
Подавать охлажденным на хлебном тосте.
Приятного аппетита!