На удивление вкусные, легкие и быстрые ньоки из тыквы. На удивление — потому что ни я, ни муж не относимся к любителям тыквы
Оригинальный рецепт я взяла из журнала Saveurs за октябрь 2014.
На 2 порции:
тыква — 600 г
оливковое масло — 2 ст.л
100 г муки + мука для посыпания
1 желток
70 г сливочного масла
розмарин
2 зубчика чеснока
50-700 г тертого пармезана
Как приготовить тыквенные ньоки:
- Нагреваем духовку до 180 градусов. Тыкву нужно вымыть, разделить на несколько частей, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и поставить запекать на 45-60 минут в разогретую духовку.
2. После этого охладить тыкву до комнатной температуры.
3. Из остывшей запеченной тыквы вынимаем ложкой мякоть и толчем с помощью картофеледавилки.
4. Добавляем желток, муку, половину тертого пармезана, доводим до вкуса по соли и перцу.
5. Вымешиваем тесто до однородности, накрываем влажной салфеткой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
6. На посыпанной мукой поверхности делим тесто на 4 части. Из каждой катаем колбаску шириной 2 см и делим ножом на кусочки по 2 см. Формируем ньоки, можно вилкой немного придавить, чтобы на поверхности появились неровности, которые будут лучше вбирать соус. Сформированные ньоки выкладываем на доску или тарелку и отправляем в холодильник до варки.
7. В небольшом сотейнике или сковородке (у меня есть на 1 яйцо, делала в ней) на медленном огне топим сливочное масло, добавив в него розмарин и нарезанный чеснок (следите, чтобы он не подгорел, иначе будет давать горчинку), соль, перец. Это ароматное масло будет использоваться при подаче.
8. Порционно отвариваем 2-3 минуты ньоки в большом количестве подсоленной воды (кидать в кипящую воду, сразу перемешать). Готовность — ньоки должны всплыть и проварить 2 минуты.
9. Перекладываем ньоки в тарелку, поливаем ароматным маслом и посыпаем тертым партизаном.
Приятного аппетита!