Один из самых болючих вопросов, с которым соприкасаются практически все люди, готовящие еду дома, звучит так — «Как еще по-быстрому можно вкусно приготовить курицу? Тем более, куриную грудку». Предлагаю один из возможным вариантов решения проблемы. Куриные шашлычки в лимонно-чесночном маринаде. Быстро. Нежно. Вкусно. Практически диетично. В общем, делать нужно обязательно.
Итак,
Ингредиенты для куриных шашлычков (на 4 порции. Они, кстати, исчезают почему-то очень быстро, так что регулируйте, если что):
куриная грудка — 600-800 г,
сок 2 лимонов,
чеснок — 3 зубчика,
соль, перец,
оливковое масло — 6 ст.л., если очень надо, можно заменить просто растительным,
зелень петрушки рубленная — 3 ст.л. (у меня она вдруг неожиданно закончилась в самый неподходящий момент, поэтому я заменила щепоткой сушенного укропа и орегано),
Ингредиенты для соуса к курице:
греческий йогурт или другой натуральный без добавок) — 3 -5 ст.л.,
рубленная зелень,
соль, перец, чеснок — по вкусу
Как приготовить куриные шашлычки:
Рецепт этого блюда я нашала в моем любимом журнале «Савер» (спецвыпуск №3/2016), чуть подогнала под себя, опробовала, мне и дочке понравилось, поэтому предлагаю мою версию и вам.
Так вот, сначала, естественно нужно помыть куриные грудки, при необходимости обрезать жирок, проверить на наличие маленьких косточек и хрящиков в основании, обсушить их, натереть солью и перцем и порезать порционными кусочками, по возможности одного размера. Выложить на блюдо (так было написано в оригинале — мой совет: лучше в какую-нибудь емкость, в которой маринаду будет легче покрыть ее равномерно и не стечь по бокам. Я же делала, как написано в оригинале).
Маринад для курицы:
Чеснок чистим, мелко рубим и толчем в ступке с рубленой петрушкой. Полученную массу перемешиваем с оливковым маслом и выжатым соком лимона. Я еще добавила чуток цедры с этих же лимонов.
Заливаем подготовленные кусочки курицы маринадом и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 30 минут. Процесс маринования здесь очень активный, поэтому рекомендую не забыть за них, потому что лимон может «съесть» ваше мясо, и оно станет жестким и невкусным.
Через полчаса кусочки курицы слегка обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем на хорошо разогретой сковороде до устойчивой румяной корочки. По времени не скажу, так как кусочки все равно у всех будут разными. При жарке можно пробовать их на ощупь, когда уходит сильная пружинистость (если можно так сказать), мясо пора доставать. Ну вы и сами это все прекрасно знаете. Главное, не передержите. Они прекрасны именно в своей нежности. И да, лучше их не готовить заранее. Можно сделать заготовки, за полчаса до обеда замариновать, за 5-8 минут обжарить, 2 минуты — мясу отдохнуть — и вуаля, все очень вкусно!
Затем нанизываем их на шпажки. Можно чередовать с оливками, может быть, черри, или тем, что вы любите. В оригинале, написано, полить их оставшимся маринадом, но я не рискнула, так как мне было достаточно кислоты. Тут уж сами смотрите.
Пока мясо маринуется, можно быстро заделать соус для курицы. Для этого все ингредиенты смешиваем и доводим до вкуса по соли, перцу, кислоты, слодости, в конце концов)).
Подавать шашлычки рекомендуется горячими с гарниром из пюрехи или овощным салатом.
Приятного аппетита!