На улице весна, и уже не хочется кутаться в носки=одеяло и ходить чучелом по дому. Кроме того, не хочется есть чего-то согревающего, сытного и плотного. В связи с таким своим настроением, хочу поделиться легким овощным супом с куриными фрикадельками. Делается он очень быстро и просто, а если у вас есть готовый легкий куриный бульон, то вообще молниеносно.

 Рецепт овощного супа с куриными фрикадельками

На кастрюлю 2,5-3 л:

Для бульона нужно:

вода,

куриный набор для бульона (я беру каркас от грудки) — 3 шт.,

лук — 1 шт.,

морковь — 1 шт.,

лавровый лист,

корешки для бульона или букет гарни (петрушка, тимьян, лавровый лист перевязывают ниткой, кладут в готовящееся блюдо, по окончании вынимают)

Для фрикаделек:

куриное филе — 250-300 г (половинка от «сердечка»),

чеснок — 1 зубчик,

яйцо — 0,5 шт,

соевый соус — 1 -2 ст.л.,

перец.

Для супа:

овощная смесь- 400 гр. Вот здесь кроется широчайшие возможности для вашей фантазии, наличия продуктов, вкуса. Можно  обойтись традиционной картошкой-морковкой-луком, можно добавить предварительный сваренный до состояния аль-денте рис, горошек. В общем, тут акцент на фрикадельках, остальное — на ваше усмотрение.

Процесс приготовления:

Сначала нужно сварить бульон. Я так думаю, что все знают, как это делается, но тем не менее напишу, как это делаю я — может кто подскажет моменты, которых я не знаю. Итак, мясо (точнее косточки с мясом) заливаем холодной водой и доводим кипения. Когда поднимется вся пена=грязючка, выливаем это полностью, промываем хорошо мясо в кастрюле и заливаем чистой водой, добавляем целый лук, морковку и корешки-травы.

На среднем огне доводим до кипения и убираем огонь до минимума, пусть в таком состоянии томится минут 40. Периодически собираем то, что подымается наверх. Крышкой накрывать не нужно!

Пока варится бульон, нужно сделать фарш для фрикаделек.

Курицу и чеснок измельчить подручными средствами. Мне, честно говоря, лень на 300 грамм ставить кухонную машину, поэтому я порезала филе кусочками и пробила ручным блендером. Получилось прекрасно.

Дальше добавляем соевый соус и яйцо. Мне целого яйца для такого количества мяса показалось много, поэтому я его взболтала в отдельной чашке и добавила половину этой смеси. Все перемешиваем, перчим и даем фаршу отдохнуть до того момента, пока будет готов бульон.

За это время нужно также подготовить овощную смесь или другое наполнение для вашего супа. Я чуть обжарила на небольшом количестве растительного масла готовую овощную смесь.

Итак, когда бульон готов, вынимаем из него все компоненты: мясо, лук, морковку, травы. Все это уже не понадобится, поэтому лук, морковку и траву я выбрасываю, а мясо с косточек можно будет использовать, например, для  блинчиков.

Теперь собираем наш суп. Сначала фрикадельки. Я делала их размером с чайную ложку, но попробовав уже в готовом варианте, поняла, что можно и еще в два раза меньше.

Закладываем все фрикадельки в суп. Я их отдельно не лепила — прямо с ложки, загнув края, отправляла в жидкость. Прибавляем огонь и ждем, когда поднимется пена, которую нужно, естественно, собрать. После этого добавляем овощи и повторяем процедуру с пеной.

Дальше убавляем огонь, доводим до вкуса по соли и ждем готовности. При таком наборе продуктов — это ориентировочно 5-10 минут.

Все.

Приятного аппетита!

П.С. Традиционно прошу вас нажать на рекламу, если вам было полезно или интересно почитать этот пост. Естественно, по желанию и без фанатизма.

Нажимайте на соцсети, чтобы не забыть и не потерять рецепт